Szafran – najdro┼╝sze ÔÇťczerwone z┼éotoÔÇŁ

utworzone przez | 18/02/2020 | Gastronomia | 0 komentarzy

Szafran, jedna z najbardziej luksusowych i ciekawych przypraw na ┼Ťwiecie jest u┼╝ywany w gastronomii narodowej od Maroka po Himalaje. Jest nieodzownym sk┼éadnikiem takich da┼ä jak risotto z Mediolanu, kaszmirskie curry czy hiszpa┼äska paella. Stosowano go jako przypraw─Ö, perfumy, atrament czy lek przeciwko niekt├│rym chorobom.┬á

Najdro┼╝sze ÔÇťczerwone z┼éotoÔÇŁ uzyskuje si─Ö z wysuszonych znamion kwiatu krokusa uprawnego (┼éac. Crocus sativus). Z ca┼éego kwiatu przydatne s─ů tylko trzy nitki, kt├│re s─ů ma┼éymi w┼é├│knami zbieraj─ůcymi py┼éek.

Przyprawa ta osi─ůga wysokie ceny, poniewa┼╝ jej uprawa, zbi├│r i obs┼éuga s─ů bardzo wyszukane.

Potrzeba około 250 000 kwiatów, żeby wyprodukować jeden kilogram czystego szafranu.

Dlaczego wi─Öc nie uda┼éo si─Ö mu wej┼Ť─ç na rynek mi─Ödzynarodowy z wi─Öksz─ů si┼é─ů?

Jego cena r├│┼╝ni si─Ö znacznie w poszczeg├│lnych krajach, ale dla przeci─Ötnej referencji, gram sprzedaje si─Ö za 18 dolar├│w. Najwi─Ökszym problemem jest to, ┼╝e rynek jest pe┼éen podr├│bek, kt├│re ograniczy┼éy wzrost produktu, kt├│ry, je┼Ťli jako┼Ť─ç jego pochodzenia b─Ödzie certyfikowana, mo┼╝e sta─ç si─Ö mi─Ödzynarodowym produktem o du┼╝ej renomie.

Najwi─Öksi producenci „czerwonego z┼éota” na ┼Ťwiecie

Iran dostarcza oko┼éo 90 % szafranu na rynek, co czyni go najwi─Ökszym producentem i eksporterem na ┼Ťwiecie. Kolejne s─ů Hiszpania, Maroko, Indie i Grecja.┬á

Jak rozpozna─ç prawdziwy szafran i nie zosta─ç oszukanym przy jego zakupie?

Upewnij się, że każda nitka jest postrzępiona na jednym końcu.

Zwr├│─ç uwag─Ö, czy maj─ů one g┼é─Öboki czerwony odcie┼ä, a gdy je zanurzysz, czy woda zmieni kolor na pomara┼äczowo-┼╝├│┼éty.

Pow─ůchaj nitki i po┼é├│┼╝ je na j─Özyku. Fa┼észywy szafran ma bardzo ma┼éo aromatu i smaku. Ten prawdziwy musi pachnie─ç troch─Ö jak owoce i kwiaty.

Ponadto, powinien smakowa─ç jednocze┼Ťnie s┼éodko i gorzko.

Podr├│bki szafranu

Prawda jest taka, ┼╝e handel szafranem nie rozwija si─Ö silnie z powodu podr├│bek.

Na pocz─ůtku tego roku na rynku europejskim znaleziono kilka syntetycznych produkt├│w z barwnikami sprzedawanymi jako szafran.

Botanik Sally Francis wykryła w Holandii gatunek zwany krokoszem balwierskim (ang. safflower), powszechny substytut szafranu.

Nawet legalny szafran r├│┼╝ni si─Ö znacznie jako┼Ťci─ů, w zale┼╝no┼Ťci od tego, sk─ůd pochodzi.

„R├│┼╝nica mi─Ödzy szafranem klasy I i III jest gigantyczna. To jak por├│wnanie taniego samochodu do Lamborghini”, powiedzia┼éa Francis.

ÔÇťCzerwone z┼éoto” dla poprawy zdrowia

Wed┼éug ostatnich bada┼ä przeprowadzonych przez Uniwersytet Kastylii-La Manchy, crocin i safranal – dwa z trzech g┼é├│wnych sk┼éadnik├│w szafranu – czyni─ů z tej przyprawy korzystn─ů bro┼ä w walce z depresj─ů, oty┼éo┼Ťci─ů, chorob─ů Alzheimera, zaburzeniami wzroku, starzeniem si─Ö kom├│rek i obni┼╝aniem ci┼Ťnienia krwi. Na uwag─Ö zas┼éuguj─ů r├│wnie┼╝ jego w┼éa┼Ťciwo┼Ťci przeciwzapalne i antyoksydacyjne.

Choroba Alzheimera i utrata pamięci 

Szereg bada┼ä klinicznych wykaza┼é pozytywny wp┼éyw szafranu na zdolno┼Ť─ç uczenia si─Ö i pami─Ö─ç. Mo┼╝e on pom├│c w leczeniu choroby Alzheimera i innych chor├│b neurodegeneracyjnych.

Utrata masy ciała i poprawa erekcji

Wykazano, ┼╝e po kilku tygodniach u┼╝ywania szafranu przyczynia si─Ö on do znacznego zmniejszenia masy cia┼éa. Ponadto jego wp┼éyw na popraw─Ö samopoczucia ma pozytywny wp┼éyw na syto┼Ť─ç, dlatego jego stosowanie mo┼╝e zmniejszy─ç ilo┼Ť─ç przek─ůsek.

Korzy┼Ťci p┼éyn─ůce z tej przyprawy u m─Ö┼╝czyzn z problemami z erekcj─ů zosta┼éy r├│wnie┼╝ udowodnione w kilku badaniach.

Odwiedź mój kanał YouTube!

0 komentarzy

Wy┼Ťlij komentarz

Tw├│j adres email nie zostanie opublikowany. Pola, kt├│rych wype┼énienie jest wymagane, s─ů oznaczone symbolem *

O Sobie

Witam Was w moim najbardziej szalonym i osobistym projekcie, w kt├│ry w┼éo┼╝y┼éem du┼╝o mi┼éo┼Ťci, w projekcie zwyk┼éego Hiszpana.

Sprawdź mój kanał!

Mój hiszpański sklep

Hiszpa┼äskiej Loterii ┼Üwi─ůtecznej

Chcia┼ébym podarowa─ç Ci kupon na Hiszpa┼äsk─ů Loteri─Ö ┼Üwi─ůteczn─ů, z kt├│rym masz szanse wygra─ç nawet 20 000 z┼éotych i wyda─ç je na co przyjdzie Ci ochota. Odbierzesz go za darmo z pierwszym newsletterem. Powodzenia!

Warunki

Tw├│j kupon zosta┼é wys┼éany! Je┼Ťli go nie otrzymasz, sprawd┼║ folder SPAM!